비건 뜻, 종류, 단계, 음식, 식품, 비거니즘

목차

INTRO

비건의 뜻, 의미

비건의 종류, 단계, 주의할 점

비건과 관련된 용어 - 비거니즘

나가며

INTRO

채식주의자라는 뜻의 ‘비건’이라는 단어 들어보셨나요? 요즘 환경문제나 동물권 문제 그리고 건강상의 이유로 인해 육류 섭취를 줄이는 사람들이 늘고 있습니다. 물론 평소 식습관대로 고기를 먹는 게 편하겠지만 다른 생명체도 존중한다는 의미에서 앞으로는 조금씩 줄여보는 건 어떨까요? 그런 의미에서 오늘은 비건의 뜻과 종류, 단계, 식품, 음식 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

비건의 뜻, 의미

 

비건이란 채식주의자 중에서도 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 사람들을 말합니다. 유제품과 달걀 등 모든 동물성 음식을 거부하며 오로지 식물성 재료로 만든 음식만을 먹습니다. 우리나라에서는 아직 생소한 개념이지만 해외에서는 이미 많은 이들이 실천하고 있고, 최근 국내에서도 조금씩 관심이 늘어나고 있다고 합니다. 건강상의 이유나 환경보호 차원에서 많이 선택하지만 윤리적인 이유로도 비건을 지향하는 사람들이 늘고 있습니다.

 

 

다시 한번 비건에 대해 설명해 보면 동물성 식품 섭취를 일절 하지 않는 채식주의자를 뜻하는 말이며 영어로는 Vegan이라고 합니다. 현재 한국에서는 연예인들도 적극적으로 홍보하며 대중화되고 있으며 점점 더 많은 사람들이 관심을 가지고 실천하기 시작하였습니다. 하지만 아직까지도 우리 사회 속에서는 육식 위주의 식습관이 만연한 상태라고 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 이러한 문화 안에서 살아가는 현대인들에게는 정말 쉽지 않은 도전일 수도 있습니다. 그렇다면 대체 왜 이토록 많은 사람들이 비거니즘 라이프스타일을 추구하고자 하는 걸까요? 그리고 어떻게 하면 좀 더 쉽게 접근할 수 있을까요? 마지막으로 주의해야 할 점들은 무엇이 있을까요?

 

비건의 종류, 단계, 주의할 점

 

먼저 비건이라는 단어 자체에는 다양한 의미가 내포되어 있습니다. 단순히 육류나 생선류를 먹지 않는 베지테리언과는 달리 채소, 과일, 해초 따위의 식물성 음식 이외에는 아무것도 먹지 않는 완전 채식주의자를 뜻합니다. 물론 모든 종류의 동물성 식재료를 거부하는 엄격한 단계인 비건(Vegan)에서부터 유제품까지는 허용하는 락토-오보(Lacto-Ovo), 달걀까지만 먹는 오보-베지테리언(Ovo-Vegetarian), 닭고기만 먹는 폴로-베지테리언(Pollo-Vegetarian), 붉은 살코기만 피하는 페스코-베지테리언(Pesco-Vegetarian) 등등 세부적으로 분류되기도 합니다. 그러나 어떤 방식이든 공통점은 모두 생명 존중 사상 아래 인간뿐 아니라 지구상의 모든 생명체를 사랑하자는 취지로 시작되었다는 것입니다. 따라서 개인의 신념 및 취향에 따라 선택하면 됩니다. 다만 처음부터 너무 무리하지는 않는 것이 좋을 듯합니다. 자칫 잘못하면 영양 불균형 상태에 빠질 수 있기 때문입니다. 특히 성장기 어린이나 임산부, 노인 분들은 더욱더 조심해야 합니다. 그러므로 만약 비건에 관심이 있어 실천하고자 하신다면 우선 일주일에 하루 정도 가볍게 식단을 바꿔보고 차츰차츰 늘려가는 식으로 진행하길 권합니다. 이때 가급적이면 가공식품보다는 자연 그대로의 재료를 사용하여 요리하는 편이 좋습니다. 그래야 건강상 문제없이 지속가능한 식생활을 유지할 수 있으니까 말입니다.

 

그럼 비건 관련하여 자주 하는 질문을 알아보겠습니다

 

채식하면 영양불균형이 오지 않을까요?

영양학적으로 보았을 때 채소 위주의 식단은 단백질 섭취가 부족하기 때문에 문제가 될 수 있지만, 콩류인 두부나 두유 같은 대체식품을 활용한다면 충분히 보완할 수 있으니 너무 걱정하지 않아도 된다고 합니다. 또한 현미밥이나 잡곡밥처럼 다양한 곡물을 섞어 먹으면 필수 아미노산을 보충할 수 있어서 더욱 좋다고 합니다.

 

고기 대신 어떤 걸 먹어야 할까요? 비건음식, 식품

채소라고 해서 다 똑같은 채소가 아닙니다. 버섯, 가지, 호박, 당근, 파프리카, 양파, 마늘, 시금치, 브로콜리, 토마토 등등.. 종류가 엄청 많습니다. 그리고 과일로는 사과, 배, 감, 귤, 포도, 키위, 블루베리, 바나나, 딸기, 수박, 참외, 멜론, 파인애플, 아보카도, 망고, 용과(드래곤프루트), 두리안 까지 아주 다양하게 있습니다. 이렇게 나열하다 보니 끝이 없을 것 같은데요 이외에도 견과류, 해조류, 통곡물 등 여러 가지 식재료가 있으니 골고루 챙겨 먹으면 됩니다.

그 외 비건 음식의 실천 방법으로 몇 가지 예를 들어보면 먼저 우유 대신 두유를 넣은 라떼입니다. 카페라떼에는 에스프레소 샷과 우유가 들어가는데 이때 우유 대신 두유를 넣으면 됩니다. 맛은 고소하면서도 커피 향이 진합니다. 다음은 샐러드 파스타입니다. 일반 스파게티 면 대신 곤약면을 사용하면 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있습니다. 마지막으로 두부 유부초밥입니다. 밥 대신 두부를 으깨서 넣고 채소랑 같이 먹으면 포만감도 들고 영양가도 높습니다.

 

 

동물성 식품을 아예 안 먹어도 될까요?

식물성 식품으로만 식사를 하는 완전한 비건이라도 육류를 섭취해야 합니다. 왜냐하면 비타민 B12 가 오직 동물성 식품에만 들어있기 때문입니다. 따라서 일주일에 1번 정도는 소량씩 섭취하거나 아니면 비타민B12보충제를 복용하는 방법도 관련 전문가들이 추천하는 방법입니다.

비건과 관련된 용어 - 비거니즘

비건과 관련된 용어로 비거니즘이 있는데 비거니즘은 동물을 희생시키거나 동물 실험을 거쳐서 나오는 음식, 서비스, 제품 등을 거부해야 한다는 신념을 바탕으로 동물의 권리를 옹호하는 생활 철학을 일컫는 말입니다. 이는 최근 들어 의식주를 비롯하여 그 외 생활용품 등의 일상 많은 부분의 영역에서 점점 더 적용되고 있습니다. 비거니즘을 실천하는 사람을 일컫는 단어는 이제 까지 살펴본 용어인 ‘비건(vegan)’이라고 합니다. 비거니즘은 이제 일정 분야에서 뿐 아니라 다양한 산업 분야에 영향력이 점점 커지고 있습니다. 특히나 MZ세대가 이에 관심이 많아 친환경을 기반으로 한 가치소비가 점점 늘어나고 있으며, 최근 들어 국내외에서 비건에 대한 수요가 전반적으로 확산되는 추세에 있기도 합니다.

비거니즘은 의류 분야에까지 확대되어 vegan clothing이라는 말까지 나오게 되었습니다. 코트를 만드는데 여우, 토끼, 밍크 등 많은 동물이 희생되기 때문에, vegan clothing은 모피, 실크, 가죽 등 동물의 희생으로 만들어진 물품을 이용하지 않고 만들어지는 옷, 신발, 가방 등을 일컫는 용어입니다. 이처럼 비거니즘은 식품을 중심으로 발전하기 시작해서 패션, 화장품, 라이프 스타일 등 전반으로 그 범위를 확대해 나가고 있습니다

나가며

이상으로 비건의 뜻과 종류, 단계, 식품, 음식 등에 대해 대략적으로 살펴보았는데요 모두가 반드시 실천해야 하는 것은 아니지만 관심 있는 분들에게는 도움이 되었으면 합니다 그럼 다음에 뵙겠습니다